11月27日,对于居住在梁溪区广瑞路街道野花园80号周边的老人来说,是一个特别的日子,4年前的这天,街道专门为解决独居空巢老人吃饭难题的阳光老人助餐中心正式开业。4年过去了,广瑞路街道于近期再次筹集5万余元,对租赁房产建设的餐厅、厨房进行了重新装修。4年来,这家由街道出场地、出设备,承办企业独立运营的餐厅已经服务了超过50万人次的居民,每天销售的营养餐近600份,服务延伸到周边5个街道,且全年无休,依靠自身运转还实现了收支平衡。

  ■控制运营成本有秘诀

  在这家老人助餐中心的工作人员基本都是退休人员,80%的员工都在50到65岁之间,而经常在这里吃饭的老人一般都是65到85岁之间,是一个典型的以老养老餐厅。这其实就是餐厅控制运营成本的秘诀之一,退休老人有一份稳定的退休金,对再就业的工资要求较低且不需要交金,这就将人工成本降低了近50%。同时,他们对老人用餐的需求了解比较透彻,饭菜与市场上的连锁快餐店相比,要少油、少盐、少糖,更健康。

  “做这家助餐中心,对于我来讲并不指望靠此谋生或是发财致富,更多的是希望退休后能够做点有意义的事情,只要收支平衡就成功了,如果略有盈余那就更好了。”从事业单位退休的助餐中心运营企业负责人费留英介绍说。实践表明,老年餐厅的运营者只有坚守一颗公益心,坚持微利低偿服务,才有可能将这项公益事业坚持到底。

  ■民意测评

  满意率均在90%以上

  “我在这里吃了4年的饭,每天至少8个菜(三个大荤、两个小荤、三个素菜),厨师烧的家常菜味道不错,清淡美味,很适合老人,还有免费汤和白米饭,一个人在家不想烧饭就过来吃,关键是物美价廉,老人只要9元就可以吃上两大荤、一小荤、两素菜。”家住石人桥地区71岁的独居老人过大爷说。

  4年来,物价上涨,人工费上涨,但老年餐厅的饭菜价格从来没涨、营养美味从来没变、服务质量从来没降。街道社会事业办每月会通过书面民意测评的方式,在就餐的居民中开展问卷调查,历次调查结果显示居民对餐厅服务质量和饭菜口味的满意率均在90%以上,但每次也都会有居民提出一些改进的建议,对这些餐厅也会虚心接受、积极改进。

  ■扶持务实有效增强造血功能

  4年前,阳光老人助餐中心作为全市首批区域性配餐中心,在市、区民政部门的大力支持下建成启用,运营之初,由于地理位置偏僻,每天就餐老人不足30人,加上街道安排过来就餐的30多名社工,平均每天也不足70人。如何帮助餐厅尽快实现收支平衡成为了街道要抓的头等大事。

  为此,街道打出了“组合拳”:通过政府优惠政策为餐厅申请商用电改民用电、通过宣传吸引居民前来就餐和各类机构前来订餐、鼓励运营商在优先优惠保障老人就餐基础上向普通市民开放、支持运营商通过大型活动和周边企业配餐产生利润来增强造血功能、通过对优惠老人就餐的利润损失进行贴补等一系列举措,帮助餐厅走出困境,用半年时间成功实现了收支平衡。如今,广瑞路街道仍然坚持每周通过官方微信公众号发布餐厅菜单和宣传海报,以吸引更多的居民前来就餐。

  “只有餐厅真正靠自己的服务赢得市场的认可和居民的点赞,实现了收支平衡和良性循环,才是长久立足之计。”广瑞路街道党工委书记陈志刚如是说。

  (王志纯)