一入伏,火辣辣的高温君就迫不及待来了。酷暑天气难免会让人食欲不振,市民的饮食结构也伴随气温的升高而发生了较大的变化,一些清凉解暑杂粮、蔬菜、饮品开始走俏,成为市民餐桌上的常客。

  有超市绿豆销量上升五成

  最近,市民蒋女士所在的企业食堂已经接连供应了好几天大麦茶和绿豆汤、绿豆粥。“天一热就没胃口,绿豆粥来得可真及时。”蒋女士笑称自己一到夏天就吃不下东西的毛病,还好在食堂有得救。记者了解到,这几天高温来临,降暑食材绿豆也顺势上了商家的销售排行榜前几位,很多人买回去做绿豆粥、绿豆汤,以降火解暑。

  太湖新城一家大型超市的负责人透露,本周以来,绿豆的销量已经比月初上升了50%以上,每天的销量平均达到250公斤。“清凉去火的绿豆就高温这两个月是销售旺季,来买的顾客都一买就好几公斤。我们最近对销量较大的绿豆还做了促销,每斤价格仅4.95元,效果很不错。”该负责人称,有些市民怕绿豆太寒,会搭配赤豆、黑豆制成更温和的三豆汤,这几种豆类的销量上升也比较明显。此外,银耳、莲心、小米、黑米、薏仁之类的炖汤、熬粥食材也受到不少马大嫂的青睐,连带着冰糖也卖得比平常好。

  清蒸菜凉拌菜上桌率高了

  高温天里,在闷热的厨房大汗淋漓做饭让很多人心生恐惧,而浓油赤酱也难以勾起欠佳的食欲。记者发现,不少市民家庭餐桌上的菜和其他季节比发生了不小的变化,比如方便快捷的清蒸菜、凉拌菜、炖菜成了一些家庭餐桌上的主角。

  市民陈女士家已经接连好多天没上过红烧菜,她告诉记者,这个季节经常会做一些蒸鱼、蒸茄子、凉拌海带、凉拌黑木耳等省时省力的菜,“炒菜太热,而且高油温烹饪也没有蒸菜的营养好。蒸菜、凉拌菜不光用时短,而且也很清爽开胃。”陈女士称,有时她也会自制凉面、凉皮换换口味,或者把家里的蔬菜、水果加些干果、坚果、酸奶等做成一份高颜值的蔬果沙拉,家人都很喜欢。不过,陈女士也提醒,凉拌菜因为水分含量比较高,夏天比较容易变质,最好是现吃现拌。

  瓜类和苦味蔬菜受青睐

  夏天叶菜上市量比较多,但是一些市民担心叶菜有农药残留,更愿意选择不太容易招虫子的蔬菜。现在正是包括冬瓜、黄瓜、丝瓜等瓜类蔬菜上市的旺季。来一碗冬瓜排骨汤、老黄瓜番茄汤,既消暑又爽口。由于含水量较高,这些瓜类蔬菜也成了市场的主打产品,销量一路攀升。

  在天鹅湖小区一家蔬菜店内,冬瓜成了消暑蔬菜中的销售“主角”。店主介绍,天气一热,每天能卖掉两三个大冬瓜。“叶菜买回去一般都要浸泡一会,洗起来也比较费时间。冬瓜、丝瓜之类的只要稍微清洗下刮掉皮就能下锅了,挺方便的。”店主称。

  除了各种瓜类蔬菜外,记者在走访中发现,包括苦瓜、苦菊、百合等苦味蔬菜也颇受欢迎。尽管这些菜价格要比普通蔬菜高出不少,但是清凉败火的卖点还是吸引不少市民购买。但业内人士建议,苦菜一般不宜长期吃,而且要注意合理搭配、科学食用。

  商报记者/朱洁