春节刚过,无锡市民最喜欢的时令蔬菜之一新鲜蚕豆已在昨天上市销售,每公斤十几元,尽管价格不菲,仍有不少市民购买。但希望吃到本地蚕豆的市民还要再等等。

  蚕豆上市,一些市民买来尝鲜

  “这么早就有蚕豆上市了,买来尝个鲜。”昨天上午,在朝阳农贸市场,正在买菜的吴女士看到有摊主售卖蚕豆,8元/500克的价格虽不便宜,但还是准备买点,“贵点也值得,早春的蚕豆不多见,这个时节焖炒蚕豆肯定香”。记者在菜市场转了一圈,售卖蚕豆的摊主并不多,在一摊位上记者剥开一个蚕豆,颗粒饱满,有股清香味。“今天早上刚上市的,新鲜着呢”,在此经营蔬菜生意多年的唐老板告诉记者,昨天是今年第一次开卖鲜蚕豆,这些蚕豆来自云南,自己一下子进了150斤,不少市民还不知道有蚕豆上市了,“销量还可以,相对其他价格往下走的蔬菜,这个价格有点贵”,现在已经卖掉50斤左右了。唐老板表示,今年蚕豆上市有点早,去年第一批鲜蚕豆荚是在3月份上市的,当时售价为10元/500克。一直到4月下旬无锡市场都是外地蚕豆,想吃无锡地产蚕豆,还早着呢。

  气温适宜,比去年提前一个月上市

  “这批蚕豆是刚到无锡市场的鲜货,比去年同期足足早了一个月”,朝阳蔬菜批发市场部经理尤勇告诉记者,蚕豆的品种叫大阪蚕豆,第一批到无锡市场的货量有5吨,大部分是云南的产品,少量来自福建。由于元旦以后天气持续晴好,促使蚕豆成熟早于往年,而春天的蚕豆对无锡市民来说是“心头肉”。接下来随着福建和浙江的蚕豆持续上市,4月中旬价格将回落。相比外地蚕豆,本地蚕豆口感更糯一点,而本地的牛踏扁等品种蚕豆要到4月底5月上旬才能上市,而且现在无锡没有大面积的蚕豆种植户,无锡人吃的蚕豆大多来自外地。

  无锡地产早春蚕豆已在培育中

  无锡地区蚕豆种植情况如何?随后记者来到位于惠山区的无锡精细蔬菜种植区,这里蚕豆长势正旺,不少已经开花,少量蚕豆开始结荚。“好天气持续的话,到3月份能成熟”,惠山区农林局蔬菜站蔬菜种植专家余汉清表示,以往无锡地区蚕豆成熟基本是在油菜花开后,清明节左右成熟。无锡人春天嗜好吃蚕豆,根据往年上市行情,立夏时分来自浙江的蚕豆大量上市可满足市民需求。这两年无锡农林局和江苏沿江地区农科所合作,计划在无锡地区培育早春蚕豆“通鲜2号”,目前已经积累一定的种植经验,如果培育成功,一般元旦后本地蚕豆就可上市,“但目前还有技术和如何本土化等难题要攻克”。

  蚕豆的筋是绿色的就是新鲜的

  锡澄路农贸大市场一摊主告诉记者,新鲜的蚕豆一定要剥开看一下,蚕豆的筋是绿色的就是新鲜的,皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋是黑色的那就不新鲜了,而且可能皮厚肉硬,口感不会好。蚕豆嫩的时候最好吃,稍微老一点形状呈扁平的样子,后期阶段的口感就不怎么好了,一般都是加工成五香豆或者冷冻起来卖蚕豆米,目前在售的冷冻蚕豆米价格为5元/500克。记者了解到,蚕豆在豆类中营养价值仅次于大豆,还含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。但患有“蚕豆病”的儿童不要吃。 (晚报记者 黄振/文、摄)