“有机”酱油“有机”酱油

  一款普通酱油卖五六元,而冠上“有机”标签,身价最高的卖到近70元。调味品原来只是市场的微利产品,但近年来各种高大上的国产、进口调味料开始大幅进入锡城超市,成为一些年轻消费者在家烹制美食的好帮手,也因定位高端,成为商家竞相角逐的高利润商品。   

  500毫升酱油最贵卖69.8元

  酱油是家家户户都要用到的廉价调味料,但贴上了“有机”、“零添加”、“原酿”等标签,身价就立马扶摇直上了。记者在太湖新城一家大型超市内看到,只要带上这些字眼的,每500毫升的售价基本都在20到40元之间,其中最贵的一款有机酱油售价51.5元。几款高价酱油还有专门的儿童有机酱油,160毫升一小瓶售价高达31元。按照500毫升的标准装来测算,一瓶儿童酱油要差不多100元。

  精品超市内的酱油价格就更高了。一款500毫升国产淡盐有机酱油售价69.8元。这里还有不少台湾、日本产酱油,基本都是300毫升的小瓶装,售价大多集中在30到50元之间。酱油品种也更为丰富,生鱼片酱油、水饺蘸汁酱油、寿司酱油、蒸鱼豉汁酱油、黑豆酱油膏、红烧卤肉酱油等等,令人目不暇接。

  记者在这些价格昂贵的有机酱油瓶身上看到,其大多标榜原料使用有机黄豆、有机小麦,有的还标识所用盐为井盐,酿造方法也多以原酿、遵循自然等为卖点。而销售人员表示,不少购买高价酱油的消费者最看重的也正是原料的有机种植方式,以及天然酿造的方法等,不少高价酱油都有相对稳定的消费群体,尤其是儿童有机酱油。

  调味品高端化搏市场

  在传统印象中,调味品无非是糖、盐、酱油、醋、料酒等。但是记者发现,如今市场上调味料已经显现细分态势,成为超市重要的一块份额。

  以醋为例,原先的印象里常用的是镇江陈醋。但记者在一家精品超市内的调味料架上看到,仅醋就有葡萄醋、苹果醋、凤梨醋、玫瑰花醋、桂花醋、原浆米醋等七八个品种,产地有德国、台湾等,一小瓶300毫升的醋售价从15.8元到45元不等,而一旁的普通镇江醋仅五六元。

  除了酱油、醋等必备调味料外,记者发现超市里各种异国口味的调味料也开始越来越多的出现,如进口白胡椒粒、进口咖喱、芥末籽酱、香茅草、甜椒粉、日式拌菜汁、照烧汁等,还有回锅肉调料、麻婆豆腐调料、水煮鱼调料、排骨味鲜宝等各种中式佐菜调料。这些调料从十几元到四五十元不等,即便你不是擅长烹饪的大厨也没关系,加上这些调料同样可以做出与饭店媲美的美食。

  “传统的糖、油、盐等调味品属于微利产品,但现在年轻人的口味越来越多元,所以我们引进了很多进口调味料,虽然价格比较高,但一些喜欢做西餐、日料以及创意菜的消费者会经常来光顾。”一家进口超市的负责人表示。

  贵并不意味着更健康

  花大价钱买的高端调味料是否真的能让食物变得更好吃?很多美食达人中都给出了肯定的答复。美食爱好者王先生就会经常光顾锡城进口超市,选购一些韩国进口的拌饭酱、泰国产的黄咖喱酱、台湾产的生鱼片酱油,为家中三餐增加新鲜感。“我和太太都很喜欢尝试这些进口的调味料,价格高一点也可以接受。”王先生告诉记者。

  而在老一辈“马大嫂”看来,买这些高价调味料没必要,简单的油盐酱醋也能做出可口的饭菜。“我家里烧菜现在都是少油少盐,尽量清蒸、凉拌、炖汤,对我来说调味料虽然味道好,但特别鲜的调料里盐、味精含量可能量都会超标。”市民韩女士称。

  营养师陈小姐表示,进口高端调味品让人们的餐桌味道更丰富,很多异域美食也能自己在家烹制。不过从身体健康角度来说,只要是正规厂家生产的调味品都可以满足一般家庭的需要,并不意味着高端调味品更健康。

  记者朱洁/摄影报道