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锡城龙虾馆数量猛增六成 批发价飙升500克10元

A-A+2013年5月14日11:11:46无锡商报评论

锡城龙虾馆数量猛增六成锡城龙虾馆数量猛增六成

  夏吃龙虾秋吃蟹,又到了满城尽带红金甲的龙虾季了。加之H7N9禽流感疫情的影响,让龙虾等水产品的销量有了小提升。锡城各家饭店也纷纷投入了新一轮的龙虾大战。昨天记者走访发现,与龙虾销量一同飙升的是锡城龙虾馆的数量。业内人士透露,这一数字比去年上升了近六成。而这些变化不是空穴来风,这些年小龙虾市场的进一步扩张,深刻改变着其养殖方式乃至营销方式。

  【市场篇】

  一个摊位日售两三千斤龙虾

  昨天上午记者来到蠡桥水产批发市场的龙虾、螃蟹交易区,当时正值中午时分,市场里看上去一片冷清。这不为了应付这两天的高温,记者注意到店家盛放小龙虾的泡沫箱子里基本都放着专门用来降温保鲜的冰块。但是这些表面的清淡,可没法掩饰实际龙虾生意的火爆。

  记者随意挑选了几家摊位,一问到最近龙虾的销量,老板大多是喜笑颜开。一位龙虾店老板郝先生喜滋滋地翻账本给记者看,这两天气温飙升,又赶上周末,每天他们这家店龙虾一卖就是两三千斤。“最近货源还偏紧,不然销量更好。”记者注意到,这家的小龙虾主要销往饭店、龙虾馆乃至农贸市场。“现在都是卖红壳虾了。”其实今年小龙虾上市可不晚,早在3月底4月初,就有不少壳儿青青的小龙虾出现在批发市场乃至流向农贸市场和街头的龙虾馆里。“最初上市的那叫青壳虾,个头小、壳软,肉头也一般。”眼下市面上的青壳虾正被大面积上市的红壳虾所代替,红壳虾肉质紧,有黄。在朝阳农贸市场一家水产店里,老板就特意拿了一只小龙虾,掰开来给记者看其背脊上饱满的虾黄。

  成本高致批发价飙升500克10元

  “今年小龙虾批发价要比去年贵个每500克10元钱。”在郝先生的店里,每500克18元、28元乃至每500克50元、60元的龙虾都有。他表示,这个价钱基本上每个档次的龙虾都要比去年贵一些。主要原因还是今年市民们少吃鸡鸭等家禽了,当前又赶上了龙虾季,自然价钱也跟着水涨船高了些。而市场人士分析,今年小龙虾价高,主因还是养殖成本提高,加上小龙虾的覆盖人群每年都在扩大,以致推高了小龙虾的市场价格。“今年,内蒙、新疆等地都大批量去产地进货,价格不高也难啊。而且,3年前的洗虾粉事件后,养殖户开始下工夫提高小龙虾的养殖质量,成本提高也助推价格提升。”

  不过这轮龙虾火热的行情,对于他们从业者来说,倒也是始料未及。因为从他们产地拿货了解到的情况来看,今年的供应还是处于偏紧的状态,一些小龙虾养殖基地赶上今年雨水少,太干燥导致小龙虾产量不高,货源就少。因此虽然价格不错,但是供应却未必跟得上。比如店里卖到每500克50、60元的,在他们行业内就可以被称之为极品龙虾,就一直处于缺货的状态,必须预订才行。所以现在老板看到顾客上门,赶紧发名片。顾客要大个龙虾,可以随时电话预订。“极品龙虾主要是个头大,一斤大概只能称五六只。”而龙虾按照个头大小分档次的做派已经渐渐接近大闸蟹的风格了。

  规模化养殖让小龙虾变干净了

  采访中,记者也发现一个现象:就是小龙虾都“干净”了很多。“我们的小龙虾很干净的,你买回去也不用像以前那样一定要用刷子刷半天。”在蠡桥水产批发市场,记者随意走访多家龙虾摊位,老板都把小龙虾拿起来,掰开来,给记者看它们呈青白色的肚子,并没有往年那么多污秽。而在朝阳农贸市场,记者随机走访了几家龙虾摊位,小龙虾同样显得很干净。摊主告诉记者,这样的小龙虾买回家,只需要冲冲水,就可以下锅煮了。要是不放心,他们也可以提供清洗服务,不另外收费。

  至于这份干净是不是拜传说中的“洗虾粉”所赐呢,市场人士则表示,洗虾粉早就是3年前的事情了,那件事不光造成了市民对于食用小龙虾的恐慌,不少卖小龙虾的摊贩也深受其害,甚至也只能因此歇业,损失很大。采访中,龙虾店老板郝女士就告诉记者,洗虾粉什么的早就禁用了。而且像他们这种客户里面有不少饭店和龙虾馆的,交易都有记录可查。一旦顾客吃出食品安全问题,饭店肯定也会回头来找他们赔偿。这不是长久做生意的方法。

  而市场人士也告诉记者,小龙虾越来越干净,跟其养殖模式这些年来的改变也大有关系,也是一个市场改变养殖结构的生动案例。最初市场上的小龙虾还有相当部分是野生捕捞而来,其原始生长环境大多污浊不已,产量也很低。但是这些年小龙虾正在成为一个欣欣向荣的产业,不少地区都开始以养殖小龙虾作为一个新兴产业。产业化的小龙虾,产量迅速增长,养殖的环境,水质比起天然环境要干净得多,比如很多小龙虾养殖基地就强调净水捕捞。因此这样的环境里养出来的小龙虾,自然也是要干净得多。这也说明一个问题:那就是市面上号称野生小龙虾也是大多名不副实。此外,小龙虾通过养殖实现产业化,客观上也提升了其身价,所以小龙虾价格即使在批发市场也是一路水涨船高。

  网友调侃

  云南小龙虾快到碗里来

  云南这两年小龙虾泛滥,最初它们只在滇池外围的一些农田里出现,后来扩散到曲靖南盘江、红河哈尼梯田,现在在昆明盘龙江,拿网兜就能轻松捞满一桶。小龙虾的入侵,不仅破坏云南的生态平衡,而且因为其爱打洞的特性,使著名的元阳梯田美景也遭到威胁。

  看着当地政府甚至投入百万围剿龙虾,一时间可是让不少吃货网友对于云南顿生向往之情:Please-Call-Me小仙女:@我的左耳-remix年休去云南展示下你的本领了。晓孩纸:放开那些小龙虾!!让我来!!!!甚至于常州网一条新闻称本周小龙虾提早上市,也被网友会心一笑地调侃成,难道是云南来的。至于流行的万能金句,也有了小龙虾版本———快到碗里来。

 

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