面点新技能创新大赛

面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。无锡市商务局为丰富锡菜体系,推动无锡面点技艺传承发展,举办了无锡市面点创新技能大赛,一些优秀的作品也从比赛中脱颖而出,这些面点大师精彩的创意、娴熟的制作技巧,引来了现场评委的频频称赞。借此机会,我们一同向面点大师学习面点制作,探索面点的奥秘。详细阅读 >>>

  • 选手进行蒸饺比赛
    选手进行蒸饺比赛
  • 选手创意面点:玉兔爱萝卜
    选手创意面点:玉兔爱萝卜
  • 选手创意面点:翠山麦青团
    选手创意面点:翠山麦青团
  • 选手创意面点:龟仔流沙包
    选手创意面点:龟仔流沙包
    • 赵方倩

    ♦ 人物介绍

    89年出生的赵方倩是位多才多艺的面点师,因为家族里有不少科班出生的面点师,所以从小就受到了面点技艺的熏陶,赵方倩的姨夫就手把手把自己技艺传授给了她。

    在这次面点创新技能大赛上,赵方倩师父代表湖滨四季春酒店。以秋日丰收季节为主题制作了一道营养丰富的素食面点—胡萝卜酥。鲜榨的胡萝卜汁作为纯天然的染色剂,以笋丝、黑木耳、白木耳为馅做成了胡萝卜的形状。赵方倩师父说她自己信佛,做这道素食的意义本身就是对佛的信仰……详细>>>

    ♦ 活动回顾

    #面点大师养成记# 在@无锡商务局 举办的面点大赛中,文艺面点师赵方倩的实力指导下,小伙伴们大秀手艺,和面、包制、上色……一只只诱人的寿桃炫酷出炉!平时里吃惯了传统面点,这次试着DIY下,感觉棒棒哒!那谁,放开宝宝的寿桃!@湖滨四季春

    • 陆光师

    ♦ 人物介绍

    陆光师师父代表耘林食府,以造型繁复精致,口感酥脆的银丝饼以及创意十足的山药马蹄果斩获此次无锡市面点创新大赛技能大赛第四名。

    “来自广西的陆师父受家族影响开始做面点,这一做就是十年,最拿手的自然就是粤式点心,虾饺皇、广式烧麦、肠粉,每一道陆师父都是信手拈来的熟悉。在面点大赛上获奖的银丝饼其实早在90年代就已有雏形,却因为工序复杂没能传承下来,陆师父加入了自己的理解和创新,将发好的面饼先半煎半炸烹熟……详细>>>

    ♦ 开班信息

    #面点大师养成记# 在@无锡市商务局 举办的无锡市面点创新技能大赛中脱颖而出的陆光师师父,现场制作获奖作品银丝饼。小伙伴们都惊呆了!那么粗的面条拉到如此细,不得不佩服大师的功力。晶莹香菜饺也是一道创新面点,小浪君不吃香菜的人都觉得非常好吃!

    • 马君欢

    ♦ 人物介绍

    在无锡市面点创新技能大赛中,马君欢代表千禧酒店,以精湛的技艺,及富有创新的作品,获得了评委的一致好评。在本次比赛中,马君欢用的是“三二二”的起酥法,这种方法对基本功要求非常高,做出来的酥皮比一般的更加薄,也更多层次。

    “平菇酥”是她原创的一道油酥糕点,马君欢说,“平菇酥”的灵感来源,就是在菜市场买菜时,看到了平菇的纹路很像酥皮,回来后就开始试着制作。经过多次尝试,终于完成了属于她自己的油酥。

    ♦ 活动回顾

    #面点大师养成记# 在@无锡千禧大酒店 的马老师的带领下,一起揉面擀皮,连工序复杂的蝴蝶包都做的有模有样。做好标记上蒸笼,自己做的自己吃哦! 等待间隙,再来品尝一下马老师在@无锡市商务局 举办的面点大赛中获奖的作品吧,长得这么美,都不忍心下嘴了呢!

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