新浪首页|新浪无锡|投诉|新闻|美食|旅游|健康|文化|教育|视频|读图|专题|惠购|世界杯

|邮箱|注册

新浪无锡

新浪无锡> 美食>食尚资讯>正文

五香牛肉香味四溢 暴腌咸味真味兴

A-A+2013年6月5日00:50:24无锡新周刊评论

真味兴真味兴

  真味兴的创号人刘道俊早在1988年,就在清扬露天农贸市场、沁园新村一带,推着三轮车摆摊卖卤菜了。1997年,随着政府撤销清扬马路农贸市场后,正式搬入沁扬市场。可以说真味兴是沁扬市场的第一批卤菜商家。    

  真味兴在清扬、沁园一带出名,主要靠的是五香牛肉和暴腌咸货为主打。这里的五香牛肉是周边很多家庭认可的,牛肉选用的是黄牛肉,烧好后肉色呈酱红色,切开后细品,五香味四溢、肉质硬香。与其它五香牛肉最大区别是这里的牛肉切片后隔夜不出“汗”,一些劣质肉和注水牛肉在烹制后,表面看似干硬,但只要放上一个晚上,牛肉表面就会渗水出来,而且很容易变味,只有用黄牛肉烧制,一斤牛肉烧出成品仅六两,肉头厚实,味道不串味的才为上品。    

  这里的暴腌咸货主要是猪爪、耳朵、舌头三大“兄弟”在撑场面,这三大件也是当年真味兴发家时卖得最好的。随着加工规模的不断扩大,这些个暴腌货还是当年的那个味,嚼在嘴里,丝丝的鲜咸,下酒的绝佳搭配菜哦。除了这几件老的招牌美味,近期真味兴又推出款出骨凤爪,凤爪都是手工出掉大骨的,味道麻辣,据说每天这里的爪子能销掉100来斤,值得一试。

保存|打印|关闭

美食攻略|人气餐厅

新浪首页| 新浪无锡| 资讯| 美食| 时尚| 旅游| 同城| 微导航

新浪简介|新浪无锡简介|广告服务|联系我们|客户服务|诚聘英才|网站律师|通行证注册|产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部