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杜哥小龙虾 人气爆棚宵夜场

A-A+2013年5月21日00:29:56无锡新周刊评论

杜哥小龙虾杜哥小龙虾

  餐桌上少了鸡鸭,成就了今年湖味海鲜的火爆。往年到这个季节,又是小龙虾登场的时节了,没有鸡鸭等食材的阻力,今年小龙虾的初登场,就获得了满堂红。街面上做火锅的,做川菜的、做海鲜的,甚至老字号做肉骨头的饭店都大卖起了小龙虾,滋味么,各家都有各自拿手的特色。我们这期探访的是一家以做麻辣口味胜出的杜哥龙虾,每到用餐点的时候,排队吃麻辣小龙虾可是这里的一道风景。

  杜哥龙虾的老板姓“杜”,江湖人称“阿杜”,这个“阿杜”可不是唱“我把梦撕了一夜”的歌手阿杜。而是在无锡川菜行业内,赫赫有名的四川人阿杜。阿杜在无锡做川菜有10多年了,杜哥龙虾是其今年新创的一个品牌,用他拿手的川菜味道,来烹小龙虾。经过独创研发的香辣龙虾,味道麻辣适口,初上口香味浓郁的特性一下就抓住了无锡食客的心。

  无锡做小龙虾的派别有很多,有盱眙十三香派的,有东绛剪头抽肠派的,有酒店走精品极品大龙虾派别的,阿杜做的龙虾,我更喜欢用屌丝龙虾来形容他。阿杜的龙虾店面选址都很屌丝,无锡的几个人气夜宵美食街上,他都布上了点,店面不大,但屌丝气质不改,明档的厨房、大声的吆喝声、客人和老板的话语互动,贴心不过火的服务使得杜哥龙虾用餐的氛围相当不错。

  吃小龙虾,你用不着矜持,直接手剥最爽。剥块龙虾,扳上口老酒,一身汗一出,舒坦得很!杜哥的龙虾虽有5款口味,但个人认为最值得推荐还是他家的香辣和蒜泥口味,川菜特有的麻辣鲜香用到龙虾这一食材上,可谓是把味道发挥到了极致,做香辣味道要先把龙虾热油炸透,再加入特色的麻辣红油内卤上一会,然后加入川菜的辣椒和麻料一起烹烧,最后上桌,龙虾色泽红艳,壳脆肉白,麻辣味道全都渗入到虾体内,吃的时候,一定要小口小口的吃,大口的话,你的舌头很容易就被麻翻。当你吃得满头大汗的时候,边上的小伙计还时不时来上一句:大哥,要的不?一口纯四川方言,你要是答“要得要得”的话,小伙计们会很开心,倒茶递餐巾纸那个速度可是快得很。食客和伙计老板们打成一片,或许这就是夜排挡的文化魅力之一。

 

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