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年夜饭幸福的战役之节约不单是商家的事

A-A+2013年2月21日13:43:07无锡新传媒评论

年夜饭年夜饭

  目前正是无锡乃至全国刮起的“厉行节俭、反对浪费”风,是否也会刮进年夜饭的餐桌呢?

  “会的,不单是今年,我们几乎每年都会将剩下的打包带回家,就觉得太浪费了!”一位市民说。不过,采访中,也有市民表示,“如果是在家自己烧,剩下的菜隔顿热热还是会吃的,但如果是在外面就不一定了。”

  据了解,因为很多商家的年夜饭“都是按照每桌的定菜、定价标准提前预订、制作的”,所以很少有商家会在除夕夜提供“半份菜”服务,而在谈及节约时,大多也仅仅只是表示,会敦促客人将剩余的食物打包带回家。

  “临时变动,可能不仅是消费的客人不满意,对厨师来说,也是一个考验,因为很多菜是一起烧的,如何去拿捏都是问题。”一家餐馆的负责人说。他强调称,从根本上说,推行节约,关键还是取决于当天就餐的客人。“以往年的经验来说,年夜饭有的客人会主动提出打包,但是有的因为过年都在忙着串亲戚,就算打包回家也不会吃,所以也免了这个麻烦。”

  不过,即便如此,采访中,很多商家表示,鉴于今年的“反对浪费”的大风气,他们已经准备了足够的打包盒,并叮嘱服务员要“引导客人将没有吃完的食物打包带回”。

  TIPS:光盘之后 打包回家的食物这样放

  ●要换容器:饭店打包一般会用塑料袋或一次性饭盒,有些饭盒含有增白剂、荧光粉,有潜在致癌性。所以,打包回家后,应将食物倒出放到玻璃或瓷容器中,千万不要图省事直接放入冰箱,更不能用微波炉直接加热。

  ●剩菜存放时间不宜长:剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩菜中午吃,中午剩菜晚上吃,最好能在5-6个小时内吃掉它。如果存放时间过长,就易变质释放化学性毒素。

  ●海鲜再加热时放点姜蒜:海鲜富含蛋白质,细菌更容易繁殖,里面的大肠杆菌在20℃左右的环境中每8分钟就能够繁殖两倍。所以,打包的海鲜一定要加热,并加一些酒、葱、姜等作料,不仅提鲜,还具有杀菌作用。

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