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又到棕叶飘香时 多图详解鲜肉粽

A-A+2013年6月9日01:50:24新浪博客评论

  现在每年的端午节,俺家门口已经不挂艾草,龙舟赛也很难再看见了,但粽子还是必不可少的。受妈妈的影响,我自己现在也能包出漂亮的粽子了,这不,今年的端午还没到,我就把鲜肉粽给家人准备好了。好多网友和我说,粽子太难包了,是个技术活。其实,只要多看,多包,多琢磨,很快就能掌握技巧,真的没那么难。今天,我就将包粽子的全部过程和注意事项拍下来,写出来,供各位网友参考,有啥问题,欢迎一起微博交流。

鲜肉粽鲜肉粽

  原料:糯米2斤、棕叶约45片、棕绳2小捆、盐20克、五花肉400克、老抽20克、生抽60克、料酒10克、植物油25克

  做法:

  1.将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时,包粽子之前上锅煮半个小时

  2.将煮好的棕叶清洗干净,用剪刀剪掉带梗的根部

鲜肉粽鲜肉粽

  3.将五花肉切小块后,用盐、生抽、老抽、料酒和少量植物油调味,放入冰箱腌制12个小时

  4.将糯米提前浸泡12个小时,捞出,控干水分

鲜肉粽鲜肉粽

  5.在泡好的糯米里加入酱油,搅拌均匀,腌制2个小时入味

  6.将2片棕叶重叠在一起,棕叶光滑的一面朝内,在棕叶的1/3处往上折

  7.左手按住折好的棕叶底部,右手将棕叶从右向左折成漏斗状

鲜肉粽鲜肉粽

  8.折成的漏斗底部严实,没有小洞

  9.用勺子先放入一层腌制好的糯米,压紧

  10.在糯米上放一层五花肉压紧

  11.在五花肉上再放上一层糯米压紧,9分满即可

  12.将上方的棕叶折下来盖住馅料,折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下,这样不会漏米,容易出角

  13.再将棕叶向右边弯折

  14.用棕绳或棉绳将粽子捆紧,用剪刀剪去多余棕叶,一个四角棕就包好了。放入高压锅煮,上汽后45分钟即可(作者:三石美食)

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