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多图详解猪肉蛋黄粽包法

A-A+2013年6月9日00:50:24新浪博客评论

  包粽子,那就是应景的东西,不会像南方人那么讲究。不过,学会了包法,这就成为一劳永逸的事儿。完全可以根据个人的口味变换,爱不爱吃,先来个眼花缭乱的外形和别出心裁的馅料。自己吃,送人,都是倍儿有面子的事儿吧?五花肉,用老干妈辣豆豉事先腌过,略带些许辣味。五花肉经过焖煮,肥肉部分基本化掉,油脂浸入糯米中,加之里面有人见人爱的咸蛋黄,想想,是不是都要流口水了?

猪肉蛋黄粽猪肉蛋黄粽

  原料:糯米、腌肉、蛋黄、粽叶

  腌肉:老干妈辣豆豉、甜面酱、生抽、盐、白糖

  做法:

  图1:猪五花肉切大块

  图2:放入两勺老干妈辣豆豉

  图3:放入一勺甜面酱

  图4:放入盐

  图5:放入白糖

猪肉蛋黄粽猪肉蛋黄粽

  图6:放入放入生抽。(喜欢上色可以再放点老抽,老抽上色,生抽提鲜)

  图7:盖保鲜膜,放冰箱冷藏腌一晚

  图8:袋装咸蛋黄打开。(没有可以用咸鸭蛋剥,有点浪费滴说,蛋白用来炒菜也是可以的)

  图9:粽叶浸泡清洗干净,取两片,亮面朝里,放米。剪掉尾部的硬茬,尽量摆宽

  图10:右边叠3厘米左右

猪肉蛋黄粽猪肉蛋黄粽

  图11:尾部开始折叠,长度大约为10厘米,一个粽子的长度

  图12:将粽叶整理下,成漏斗容器样

  图13:放一部分米,放上腌好的肉和蛋黄

  图14:盖上另一部分米,用勺背压实,顶端留2-3厘米的粽叶

  图15:将顶端的粽叶叠起,依次叠压

  图16:将粽子竖起来,上面填少许米,用勺背按压,使其成为四方形

  图17:将上面的粽叶折下来,用手捏紧

  图18:捆上绳子,不要漏米为宜

  根据泡米时间,大火烧开,小火微炖,煮2-3小时,关火,焖一晚。(作者:双双)

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