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金黄啫喱色泽的湿润口感卤蛋 可乐卤蛋

A-A+2013年6月8日02:50:24新浪博客评论

  一般对于做卤蛋或者咸蛋来说,蛋本身的质量很重要,所以除鸭蛋外用土鸡蛋是最好,蛋黄大而色泽金黄,味道也香。但是在英国就别想强求这些了,只能用超市买的饲料养菜鸡蛋。用料和做法合适的话,便宜鸡蛋也可以做出令人满意的色泽和口感。

可乐卤蛋可乐卤蛋

  主料:鸡蛋4只、可乐1杯

  调味:老抽3汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖6茶匙

  香料:八角1个、辣椒1个、香叶1片、桂皮1小段、丁香2个

  做法:

  1.用料表里除鸡蛋以外全都放入小锅中(这次记录了明确用料。虽然不是每次做都放一样料。但拍照这些是这样做的)

可乐卤蛋可乐卤蛋

  2.加入水(我用的小奶锅。加水是以可以没过鸡蛋但是加入鸡蛋不会溢出来为准。大概加了两三杯)

  3.烧开3分钟后关火

  4.鸡蛋煮熟去壳。如图这样敲碎(煮鸡蛋:冷水下锅。水开后5分钟关火。冲凉水)

可乐卤蛋可乐卤蛋

  5.然后用手轻轻揉搓就容易剥去完整蛋壳留下光滑表面

  6.剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜。

  第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓(煮了15分钟)即可(作者:糖小饼Halloween)

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