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端午味道的五香茶叶蛋

A-A+2013年6月6日02:50:24新浪博客评论

  小时候对端午节的印象就是满院子的粽子和五香茶叶蛋的香味。很喜欢茶叶蛋,剥开来莹白中泛着微黄,能清晰的看见茶水渍出的褐色纹路,深深浅浅,仿佛年代久远的玉石,自然皲裂出美丽的花纹,肆意绽放。

五香茶叶蛋五香茶叶蛋

  配方:鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶、盐

  做法:

  1.鸡蛋清洗干净,凉水入锅,小火煮开后再煮4分钟关火焖2分钟

五香茶叶蛋五香茶叶蛋

  2.茶叶先冲入开水,静置5秒钟,沥掉水不要,洗干净的茶叶用纱布包起来。准备所有香料并装入香料盒

五香茶叶蛋五香茶叶蛋

  3.煮熟的鸡蛋取出,煮蛋的水倒掉不要,用不锈钢勺轻敲出裂纹,重新放入锅中,同时放入茶叶包和香料盒

五香茶叶蛋五香茶叶蛋

  4.加适量盐,加入开水至完全没过鸡蛋,大火烧开后转小火煮约30分钟,关火浸泡10小时以上,时间越长越入味

五香茶叶蛋五香茶叶蛋

  贴士:

  1.茶叶可选用自己喜欢的任何品种,红茶煮出来的更漂亮

  2.香料品种多一点煮出来味道更醇厚

  3.盐量要感觉稍咸一点更容易入味

  4.浸泡时间越长越入味(作者:宅与路上)

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