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独家秘制最过瘾的虾 番茄姜味虾

A-A+2013年6月6日00:29:56新浪博客评论

番茄姜味虾番茄姜味虾

  做虾既不油炸油焖,也不清蒸水煮,而是用最快捷的方法,就能做出最诱人的美味,那就是用番茄酱与番茄沙司调成料汁来炒。

  料汁的调制,可为炒虾增色添味,这样烹饪出的虾,不仅味道鲜美、酸甜可口、不失营养,而且还是简单易做的一道珍馐佳肴呢。

  番茄虾是都会做的一道美味佳肴,可是加了姜会怎样?

  姜是这道菜的关键,有些人脾胃偏寒,而大多数海鲜性味寒凉,又属于高蛋白,不大好消化,可以导致脾胃受伤。

  那么,而在烹调海鲜时,最好别忘了三个最佳搭档:生姜、醋、酒。也可搭配葱白等温性食材,可以中和其寒性。

  生姜性味辛、微温,具有温中、解鱼蟹毒的作用,既可以缓和虾蟹的寒凉之性,佐姜食用一是祛寒保胃,二是提味增香。

  姜末一定要多放些,可以去除虾的寒凉,虾也会有一种浓郁的特殊的香味。

  虾要炒透后,再放料汁。料汁放入后略炒就可以了,否则会糊锅的。

  原料:大虾15个

  调料:番茄酱50克、番茄沙司20克、糖3克、盐2克、葱末、姜末(要多些)、料酒

  做法

番茄姜味虾番茄姜味虾

  1、先在虾背上划一刀。

  2、取出沙肠后,洗净沥干。

  3、用料酒腌10分钟。

  4、番茄酱、番茄沙司、盐、白糖加两勺清水调成汁。

  5、锅中放入适量油,油热后放入葱末稍煸。

  6、放入腌过的虾炒透。

  7、然后放入番茄酱、番茄沙司、盐、白糖略炒。

  8、出锅时放入姜末即可。

  私房话:

  1、姜末一定要多放些,可以去除虾的寒凉,虾也会有一种浓郁的特殊的香味。

  2、虾要炒透后,再放调料。调料放入后略炒就可以了,否则会糊锅的。

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