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能改变一个人的经典家常菜 芫荽炒牛肉

A-A+2013年5月28日00:29:56新浪博客评论

芫荽炒牛肉芫荽炒牛肉

  香菜,北方人俗称“芫荽”。

  蔬菜中,天生就香的很多,香菜是最突出的一个。

  香菜的香是妖娆的,香气漫漶得跟水似的。你毫无戒备地一鼻子撞进去,马上会被这香气缠绕,得拼命挣扎才能钻出来。

  材料:芫荽150克、牛肉300克

  调料:葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、香油

  做法

芫荽炒牛肉芫荽炒牛肉

  1、将牛肉切成丝加入料酒、胡椒粉、干淀粉,再加1匙清水、1匙生油充分搅拌拌匀。

  2、姜、葱切末,香菜去叶留茎切长段。

  3、锅中放油,加热至5成,放入葱、姜末,下牛肉丝,滑开,炒至变色。

  4、调入盐、生抽调味。

  5、然后倒入芫荽段,快速翻炒均匀5-8秒,出锅,保证芫荽梗的口感,淋上香油即可。

  私房话:腌制牛肉加少许清水和生油,这样也是为了在炒的时候保住牛肉的水分,同时在滑牛肉丝的时候很容易散开。

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