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让人欲罢不能的家常菜 酥炸茄盒

A-A+2013年5月26日00:33:22新浪博客评论

酥炸茄盒酥炸茄盒

  炸茄盒是一道经典的家常菜,朋友聚餐去餐馆点菜,炸茄盒是深受大家的喜爱的必点菜,炸好后直接食用,口味棒极了,表层蛋液的脆香,包裹着茄子的软嫩,内里肉馅的鲜香,一口下去,唇齿留香,让人欲罢不能,不过呢,想要味道浓郁点的,也可以将炸好的茄盒二次加工,做成鱼香口味,茄汁口味或者糖醋口味等等,也可以根据个人喜好准备酱料,对于孩子来说,番茄酱是首选啊。

制作流程制作流程

  主要原料:茄子1根,肉末100g。

  辅料:生粉15g,面粉15g,鸡蛋1个,五香粉少许,水30ml左右。

  腌制肉末的调料:盐1g,生抽20ml,料酒10ml,姜末少许,葱末少许,生粉5g。

  下图是主要原料以及辅料。

  过程:

  1,  2,肉末中加入料酒,盐,生抽,姜末,葱末,生粉,搅拌均匀,顺着一个方向搅拌至黏稠。

  3,,4面粉和生粉,五香粉混合,敲入一个鸡蛋,搅拌均匀,根据面糊的情况,少许少许的加水,搅拌至糊状。

  5, 茄子洗净,切成1cm左右厚度的片,然后在茄片中间横刀切开,不要切断。

  6,7,在茄片中间塞入肉馅。(不要塞太满,以免油炸过程漏出来)

  8,将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。

  9,锅中倒入足量的食用油,烧至7成热,放入站了面糊的茄盒,小火炸至表面金黄。

  将炸好的茄盒放在厨房纸巾上,吸去多余的油脂。可以根据个人喜好,沾取番茄酱或其他酱料。

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