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超级省力快捷的美味 排骨煲仔饭

来源:新浪博客2013年4月11日【评论0条】字号:T|T

排骨煲仔饭排骨煲仔饭

  “煲仔”两字是台湾的闽南话土语,“煲”就是砂锅,“仔”就是小的意思,两字合起来就是小砂锅的意思,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭,这就是煲仔饭名称的由来。

  煲仔饭是源自台湾的佳肴之一,最开始出现在高档的中西餐厅。煲仔饭吃的是原汁原味。在生米中加入香油和姜葱以猛火煮之,煮制过程中可以加入瘦肉,蔬菜,鲜肉,牛肉,排骨,腊味,田鸡等等。

  吃煲仔饭最大的享受是在掀开盖的那一刹那整盅的菜香扑鼻袭来,勾得人食欲大动。肉在白米上泛着油光,色泽诱人,尝一口米饭,咸淡适中,香香软软,而且米饭渗进了肉汁的鲜味,咆起来浓郁裹腹、回味绵长。

  原料:排骨500克,大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽

  做法

排骨煲仔饭排骨煲仔饭

  1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。

  2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖。

  3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖。

  4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。

  (作者:梅依旧)

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