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北方过年最经典的团圆菜——黄金丸子

A-A+2013年1月17日09:41:08新浪博客评论

  北方过年最经典的团圆菜——黄金丸子

  丸子,是现世凡尘一种及时珍惜的恩爱之团圆。

  过年讲究的是一个团团圆圆,丸子,又叫圆子,因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。

  因此,过年更是少不了这道传统老菜,小巧玲珑、形态各异的丸子,一向是比较讨喜的菜肴,似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子,过年就像少了那么点气氛。

  材料:猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个

黄金丸子黄金丸子

  调料:葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、调馅粉、淀粉

  做法:1、大黄米洗净,浸泡水12小时以上

  2、香菇切末

  3、肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清,朝一个方向搅上劲儿

  4、加香菇末,搅拌均匀

  5、用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米

  粒与肉馅结合紧密些

  6、上锅蒸十五分钟,盖盖虚蒸3分钟即可

黄金丸子黄金丸子

  厨房小语:1、黄米还可以换成黑米、糯米,米一定要浸泡

  2、做这道菜使用的是大黄米,大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像,但不是小米。

 

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