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用小资做法把乡土食物做成年菜——金沙虾

来源:新浪博客2013年1月15日【评论0条】字号:T|T

  临近过年的时候,走到各家房前屋后,锅与铲碰撞的清脆之声此起彼伏,还带着一阵“沙沙”的暗响。这便是主妇们在准备春节的吃食,炒米。

  【所用料】大虾 250克 香酥炸鸡粉1汤匙 鸡蛋1个 面粉 面包糠 花生油 干辣椒6个 花椒30粒 黄酒 炒米100克

金沙虾金沙虾

 

  【做法】  

金沙虾金沙虾

  1、将大活虾用黄酒醉死。

  2、去掉虾头、虾壳,将背部剖开,去除虾肠。

  3、加入香酥炸鸡粉腌20分钟。

  4、把花椒和干辣椒用清水泡15分钟左右。

  5、把鸡蛋充分打散,准备好面包糠和面粉。

  6、取虾,逐个依次沾面粉,浸蛋液,再裹满面包糠。

  7、锅内烧宽油,油六层热时,放入虾入锅中炸至金黄酥脆后捞出。

  8、起净锅,用1/3汤匙花生油烧热,加入花椒炒香后加切短的干辣椒炒香。

  9、加入炒米,用中小火炒均匀干爽。

  10、放入炸好的大虾,轻轻炒至各料均匀入味,即成。

金沙虾金沙虾

 

  小贴士:

  1、  炸虾时,火不宜太大,否则内生外焦。

  2、  炒花椒时油一定要少。

  3、没有香酥炸鸡粉,可用胡椒粉加盐代替。

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